今日是正月初五，俗称破五，要拿起扫帚把残余打扫出门，寓意赶走脏东西，这一天，家家户户要吃饺子，放鞭炮，菜板要剁的当当响，让街坊四邻听到，示意在剁“小人”，把不吉利的事情，回咎到“小人”身上，除掉“小人”，才干大吉大利，平安全安，除此之外，还要上供、烧纸、叩甲第，还有别忘了清晨接财神回家。

鞭炮要从每间的屋内，朝着外面放，边放边往外走，嘴里要念叨，不吉利的东西，妖魔鬼怪，快快轰出往，离的我远远的，越远越好，大年三十到腊月初四之间，是不容许动扫帚的，打扫卫生是大忌，到了初五这一天，要彻底弄一次大打扫了，把残余扫出大门，放上一个二踢足，轰隆一下，把穷鬼全部赶跑了。

南边大局部地区，大年节夜要把祖宗“请”回家中，在堂屋的正旁边，吊挂祖宗排位，全家老少叩头拜祭，烧香上供，不忘祖宗，以表思念之情，到了初五这一天，就要把祖宗“送”回往了，一路鞭炮，烧香烧纸，恭送至坟前排位。

初五这一天，也是接财神的日子，人间传奇，财神的生日是正历初五，家家户户都要点上对红色的大蜡烛，桌子上摆好元宝和贡品，正面供着财神像，预备完全后，要跪拜财神，嘴里念着吉利话，典礼完毕后，要等候财神的到来，一直持续到十二点，放鞭炮、烧元宝，这样接财神就完成了

午时普及要吃饺子，因为旧习惯，从王公贵族到一般苍生，就连待客也是如此，保举这款鲜嫩多汁的韭菜馅饺子，寓意“久财”，韭菜要突出一个鲜字，乱放调味是大忌，会掩蔽韭菜的原味，掉往了鲜，教师傅教我一招，必定要先封油，也就是阻拦韭菜出水，这样不会漏汤。

韭菜馅饺子

食材：韭菜、黑木耳、鸡蛋

调味：芝麻香油、食盐、鸡精

1、预备食材，韭菜一把，提早泡软的黑木耳，鸡蛋四颗。

2、韭菜提早清洗干净，切成半厘米的粒，晾一会把水分控干，淋进一勺食用油，翻拌均匀，提早锁住韭菜的水分。

3、接着倒进鸡蛋碎，泡软的黑木耳，提早切碎，加进适当的食盐、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀，许多人认为料越多，味道越香，那样就错了，会掩蔽韭菜的鲜味。

4、把饺子馅搅拌均匀，干脆开始包就行，韭菜馅料放久了，还是会少许渗水。

5、预备一张饺子皮，舀进馅料，捏紧收口，依照本身的手段，包成饺子的外形。

6、锅内加适当的水，一次别下太多饺子，用木铲轻擦锅底，大火煮开，点进两次凉水出锅，忌讳“煮三开”，第一是饺子破皮，第二是韭菜馅会变色，流掉营养。

• 7、一道美味的韭菜馅饺子就做好了，香味扑鼻，鲜嫩多汁，实在太鲜了，小知己一次也能吃上二十个，基本停不下来。

1、韭菜中提早封油，可阻拦渗出水分，韭菜馅调味无需多样，会掩蔽本身鲜味。

2、下锅无需“煮三开”，因为这种馅料随便熟，又是素馅，点进两次凉水便可。

3、韭菜馅调味别放十三香，生抽，其他馅料除外。