新冠肺炎疫情突如其来，春节以来，餐饮行业阅历了最严冷得时代。

若何活过这段困难得日子，成了摆在许多餐企老板面前最为随手得问题。

2月初，美团研究院公布申报称，九成餐饮商户资金欠缺，26.8%得商户资金已周转难题，37.0%商户示意资金只够维持1-2个月，22.9%商户仅能维持3-4个月。

黄远球，是上海一家有名 着名餐饮品牌磁盛天毛血旺得老板。阅历过2003年非典疫情得他，在今年冬春之际，再次依靠外卖战略尽地求生。

扛过非典考验得老餐饮人

从16岁入手下手，黄远球就进进了餐饮行业。

2年以后，他在上海有了第一家本身得象山海鲜店。小店不大年夜，但他却很满足，起早贪黑，多年打拼。

2003年，非典疫情囊括全国。

黄远球见证了身旁很多家餐饮店得破产，他本身得门店也遭受了不小得经营危机。经营难题、无法营业，物资积压，黄远球极为焦虑，常常睡不着觉。

其时，他选择在其时还比拟少见得外卖自救。

黄远球让本身伙计在担保安全得情形下，外启程放传单，启用德律风订餐形式，并凭此抵挡住了疫情得冲击。

事实证实他得决策很明智。那场危机以后黄远球着手收购其他门店，入手下手扩展年夜经营。

在移动互联网时代，他抓住外卖平台崛起得时机，敏捷生长。

2015年，他已拥有了几十家将近5000平米得门店，流水能做到一个月1500万。

2019年4月，黄远球专程前往重庆，着手挖掘有着30多年历史得重庆毛血旺老品牌，将对方得家传秘方和制作团队全资收购。

回到上海，黄远球对菜品举行了当地化改良，大年夜受迎接。在美团上，他得商号一度位列上海川菜馆人气第一位。

随后不多 不久不多，他单店月流水到达了100万。到了年关，他在上海已拥有8家自营门店。

但令他没有想到得是，2020年春节前夕，新冠肺炎疫情得倏忽爆发，打乱了所有节拍。

重压下给医护人员免费送餐

1月23日，武汉封城得动静传出时，他真正意识到了这不是营业额受挫得一会影响，而是死活相搏得危机。

“往年春节时代我们得利润会比平常平凡增进1.5倍，一旦关店造成得损失落会很大年夜”。但是，疫情得舒展推着他不克不及不敏捷做出选择。

此时，黄远球紧急调动所有资本，入手下手自救。他应机立断削减食材得推销，该退得退，该返得返，严格操作推销。

原本设计过年时代加班得员工，他也给放了假。随后在接到通知之前，他就封锁了店门，只留在少局部员工。

尽管如斯，压力并未减弱，少许没有退失落得东西如故积压在仓库里，外卖营业大年夜幅下滑，房租、员工工资等成本却并没有削减。

而此时，黄远球决议给一线医护人员免费送餐。

加上其时社区寻到了黄远球订餐，于是他决议将储存得物资拿出来，做成外带食物，免费输送到病院， 增援 援助 声援一线医护人员。

“我们天天一个店能做到30-50份饭送到病院，所有店面可以担保400份得饭菜供应。”

别得一方面，黄远球再次决议将外卖营业作为他得节后停工主沙场。

遇事思变是两次胜出得关键

在未开启堂食营业得当口，外卖成为了唯一得沙场。

幸亏来自外卖平台得协助，给黄远球及时送来了“东风”。

疫情时代，美团外卖结合磁盛天得经营情形和特色，提供合适得补助和运营战略 指导 向导，为磁盛天提供流量帮扶，包孕团餐项目和践诺券等多种形式。另外，还提供冲单奖励，干脆增加磁盛天利润，在原有菜单设置上也给出建议，匹配需求增加收益。

营业转起来了，供应链却成为别得一个难题。春节时代运输业、制作业等多个行业，皆处于停工状况，餐厅是以无法保质保量得置办食材。

供应链得成本是利润得中心，供应链得成本与销售得代价成正比，性价比得关键就是决胜供应链，若是一个“跷跷板”。四处探询后，黄远球寻到了跷跷板得均衡点——快驴进货。

快驴进货是美团点评公司推出得一站式餐饮供应链平台，与全品类餐饮供应链平台协作，疫情时代可实现线上下单，送货上门，“无接触配送”不只为黄远球解决了外出采买得风险，还确保了食材得安全。

送货也及时，效劳到位，各种价位也比拟契合市场得逻辑。此次协作让黄远球十分承认，他设计跟快驴设立建立长久协作。

黄远球认为，当疫情过往以后，餐饮行业得需求一定会有小幅度得反弹。这是时机也是挑战。

2019年年关，在准备2020年设计得时刻，黄远球将扩张商号数目放在首位，但面对当下得形势，他得设计被临时弃捐。

客不雅情况永久有变数，而团体得起劲是定命，遇事思变得习惯让黄远球及时止损，使用资本转危为机。

两次与疫情贴身比赛并最终胜出，黄远球得经历是可复制得——积极开拓餐饮得外卖营业，在打好本身基础得前提下，实现移动互联网得转型；积极与平台供应链系统协作，实现餐饮企业得尽地求生。

据熟悉，为黄远球提供了协助得美团“东风步履”将来还会基于商户经营得难题和痛点，赓续加大年夜关于商户展开得扶持，持续助力百万商户得热春重启。